Måttguide för nybörjare som väljer vakuumpåse 15x20, 30x30 och 30x40

Står du med råvaran i ena handen och en påse i andra, och undrar om den räcker? Här är hur jag tänker när jag väljer mått på vakuumpåsar — enkelt, praktiskt och utan gissningar.

Så väljer du rätt storlek

Det börjar med råvaran. Tänk så här: bredden på påsen måste rymma den tjockaste delen, och längden ska ge plats för innehållet plus några centimeter för tät försegling. Det låter självklart, men det är lätt att underskatta. En liten kantbit som sticker ut kan kosta dig en tätning.

När du väljer rätt storlek vakuumpåsar är min tumregel att ge 3–5 cm extra på längden. Har du vätska eller marinad, lägg på ett par centimeter till så att du kan kontrollera flödet mot svetslisten. För vardaglig vakuumförpackning mat fungerar ofta tre storlekar: 15x20 cm för små portioner, 30x30 cm för mellanstora bitar och 30x40 cm för riktigt stora stycken eller flera portioner.

Här är hur jag tänker i steg: först mäter jag bredden där produkten är som tjockast. Sedan viker jag in hörn i luften och ser om påsen behöver mer spelrum. Slutligen checkar jag att påsens öppning matchar maskinens svetsbredd. Vill du nörda djupare i val, kika på guiden val av vakuumpåsar.

• Mät tjockaste punkten i bredd och höjd.
• Addera 2–3 cm i bredd för spelrum.
• Addera 3–5 cm i längd för tät svets.
• Mer vätska? Lägg till extra längd.

Snabbtabell över vanliga mått

Tabellen nedan hjälper dig komma igång. Se den som en startpunkt, inte en regelbok. Råvaror varierar och hur du packar gör skillnad. För storkök och högre volymer är 30x30 och 30x40 vanligt, medan 15x20 passar smart portionsförpackning.

Vill du se fler användningar runt köket och servering, kika in sidan vakuumförpackning. Där hittar du också länkar vidare till tillbehör och maskiner. För översikt över hela sajten kan du alltid hoppa via startsidan.

Portionsförpackning: tänk i volym, inte bara mått

Portionspåsar handlar om vardag. Du vill öppna frysen och ta en lagom mängd. Därför brukar 15x20 cm vara den smidiga vardagshjälten. Den sväljer en laxfilé, ett par skivor kallskuret, eller en näve bär. När du siktar på vakuumpåsar portionsförpackning, packa platt så staplas det fint och tinar jämnt.

Jag gillar att göra “platt paket”. Pressa ut luft medan du formar innehållet så att påsen blir bred men tunn. Det sparar plats och ger jämnare resultat när du värmer senare. Och du, lägg gärna ett ark mellanläggspapper mellan skivor av ost eller kött. Det gör det lättare att ta ut en bit i taget utan att dra upp hela paketet.

När du arbetar med vakuumförpackning mat med marinad, välj en påse som är 5–8 cm längre än “torrt” innehåll. Vätskan rör sig mot svetslisten när luften dras ut, och extra längd ger dig kontroll. Om du känner att vätskan rusar, luta påsen lite uppåt mot slutet.

Tjocklek och material i praktiken

Påsens mått är en sak. Tjocklek en annan. En stabil folie runt 90 μm är vanlig i kök och storkök. Den känns mer robust i handen, och materialet är gjort för att klara hantering i vardagen. Det är inte bara siffran på μm som spelar roll, utan även hur folien är uppbyggd.

Här blir valet lite smakfråga. Tunnare påsar kan vara smidiga för riktigt små delar. Tjockare påsar tål mer hantering och stapling. Tänk igenom hur långt paketet ska resa, hur ofta det ska flyttas och om det ska ligga mot vassa kanter.

Om du arbetar med mycket vätska eller marina råvaror kan du vinna på en påse som känns styvare. Den veckar sig mindre vid försegling. För dig som vill läsa mer om utrustning kring varmhållning och flytt finns avsnittet vattenbad, värmeskåp och transportlåda.

Passform till vakuummaskin och öppning

Fällan här är enkel: påsen kan vara perfekt för råvaran men för bred för maskinens svetslist. Kolla listlängden. Har din maskin 30 cm list, håll dig till påsar som är 30 cm i bredd eller smalare. Det gäller både kammarmaskin och externa modeller.

Se också på öppningen. En rymlig öppning gör inmatningen snabbare, speciellt när du jobbar ensam. Om du packar vätska, rulla påsens överkant utåt till en manchet innan du fyller. Då håller sig förseglingen ren och tät.

Bygger du ett flöde för flera produkter, förbered påsar i travar. Lägg in förskurna ark av mellanläggspapper i förväg om du staplar skivor. Det kapar sekunder när tempot är högt.

Exempel från köket

Exempel 1: Du vill packa två kycklingbröst. Bredden tillsammans blir ungefär 14–16 cm om de ligger sida vid sida. En 30x30 cm-påse ger utrymme att forma, och 30 cm längd lämnar marginal för svets och en liten marinad.

Exempel 2: Du har en mindre stek på 1,8 kg. Den är bullig och behöver både bredd och längd. 30x40 cm är tryggt. Den extra längden gör att du slipper pressa köttet ända upp mot svetsen.

Exempel 3: Du förbereder frukostpaket med 6 skivor bröd. 15x20 cm funkar fint om du staplar rakt och pressar platt. Lägg ett tunt ark papper mellan varannan skiva för enkel hantering.

Vill du komplettera med mer basutrustning, spana in vår sida om vakuumförpackning. Därifrån hittar du också vägen till plockningsmaskin för fågel om du arbetar hela kedjan, från råvara till packning.

För storkök och batchlagning

I storkök handlar det om rytm och staplingsbarhet. Vakuumpåsar storkök behöver vara både robusta och jämna i mått så att backar och hyllor fylls utan luftluckor. 30x30 och 30x40 dominerar här eftersom de täcker det mesta från kallskuret i brickor till större styckdetaljer.

När du jobbar i batch: bestäm standardmått per råvarukategori. Exempel: grönsaksblandningar alltid i 30x30, rå fisk i 15x20 för portioner, hela styckdetaljer i 30x40. Det gör det lätt för teamet att packa utan att fråga, och lagret blir tydligt.

Planerar du transporter eller varmhållning, samspela påsmåtten med kantiner och utrustning för flytt. Kika på vattenbad, värmeskåp och transportlåda så håller paketen formen hela vägen.

Vanliga misstag att undvika

Det här är misstag jag ofta ser — enkla att rätta till när du väl ser mönstret.

• För kort längd. Utan marginal riskerar du sämre svets.
• För snäv bredd. Påsen buktar och skapar veck vid förseglingen.
• Överfylld påse. Lämna plats så luften kan dras ut jämnt.
• Våt svetszon. Rulla överkanten innan fyllning när vätska är med.
• Blandade mått i lagret. Standardisera till 15x20, 30x30 och 30x40 när det går.

Behöver du en större överblick och fler tips inför köp, titta in sidan val av vakuumpåsar. Där knyter vi ihop storlek, material och användning.

Våra rekommenderade produkter

Vakuumpåsar 1000 st - 30x40cm | 1000st

Stora påsar för hela stekar, stora filéer eller bulkförpackning i storkök. 90 μm slitstark folie.

Till produkten

Vakuumpåsar 1000 st - 30x30cm | 1000st

Mellanstorlek som rymmer hela kycklingbröst, mindre stekar eller flera portioner grönsaker. 90 μm.

Till produkten

Vakuumpåsar 1000 st - 15x20cm | 1000st

Kompakta påsar för portionsförpackning av skivor, ostbitar eller sous vide-prover i kök. 90 μm.

Till produkten

Frågor och svar

Hur mycket marginal ska jag lämna på längden?

Räkna med 3–5 cm extra utöver innehållet. Mer om du har vätska som rör sig mot svetslisten.

Vilken påse är bäst för en portion fisk?

Ofta räcker 15x20 cm för en normal filé. Lägg filén platt och kontrollera att bredden inte buktar.

Kan jag packa flera portioner i samma påse?

Ja, välj 30x30 eller 30x40 och stapla platt. Använd mellanlägg för att separera bitar smidigt.

Hur vet jag om påsen passar min maskin?

Kolla längden på svetslisten. Påsens bredd måste vara lika med eller mindre än listens längd.

Ta ett måttband, mät tjockaste punkten och bestäm din basstorlek i dag: 15x20, 30x30 eller 30x40.