Släta stekbord för storkök – så väljer du rätt bredd
Trångt bakom disken? Då är bredden på ditt släta stekbord avgörande. Här reder vi ut hur du hittar storleken som faktiskt passar ditt kök och din meny.
Varför bredden gör skillnad
Du vill servera snabbt utan trängsel på plattan. Det är här bredden spelar in. Ett slätt stekbord med rätt dimension sparar tid, minskar väntan i luckan och ger lugn i linjen.
Så här tänker jag: börja vid menyn. Hur många burgare, wraps eller ägg ska ut under en topp? Välj bredd efter ditt verkliga flöde, inte “drömvolymen”. Det gör vardagen smidigare.
För dig som bygger upp grillar och annan varmkökutrustning hänger det ofta på centimeter. Fem centimeter till kan betyda en extra burgare i taget. Fem centimeter bort kan ge fri passage för kollegan.
Du kanske även tittar på andra maskiner som salamandergrill eller rökskåp och rökgenerator. Då är det smart att planera bänkyta och ventilation som en helhet, så allt får plats utan kompromisser.
Så tar du måttet i köket
Tänk så här: först bänken, sen allt runt. Mät fri bänkbredd där stekbordet ska stå. Lägg på marginal för stänkskydd, spillränna och service. Skriv ner måtten – gärna tre gånger. Det låter nördigt, men det räddar dig från returer.
Kolla även höjd till ev. kåpa och djup till vägg. Ett slätt stekbord behöver luft runtom för att kännas bekvämt i drift. En enkel tumregel är att spara lite armbågsutrymme på sidorna.
Om du vill planera köksflödet från grunden kan du börja på startsidan och samla inspiration från hela sajten. Det hjälper dig se helheten innan du låser en specifik bredd.
Många skriver “ steckbord storlek ” eller “ steckbord bredd ” när de letar. Vi pratar om släta stekbord – samma sak i praktiken, men bra att veta när du söker reservdelar eller manualer.
Vanliga bredder och vad de passar
60 cm: kompakt och lättplacerad. Bra för små kök, foodtrucks eller frukostservering med enklare volymer. Du får in basen av din meny utan att blockera bänken.
75 cm: mittfältaren. Tillräckligt bred för parallell tillagning – pannkakor till vänster, smashburgare till höger. Lagom i många lunchkök och gatukök.
100 cm: när tempot är högt. Flera zoner och plats för mise-en-place nära plattan. Passar när du kör många beställningar samtidigt och vill slippa vända order.
Här landar ofta val av stekbord i hur ni jobbar under rush. Prio på tempo? Gå upp en storlek. Prio på smidig placering? Håll det kompakt och smart.
Värmezoner och plattans material
Värmezoner låter dig hålla olika temperaturer samtidigt. En varmare zon för yta, en svalare för slutkörning. Det gör ditt restaurangkök stekbord mer flexibelt under service.
Gjutjärn är vanligt på släta stekbord. Det håller värmen stabilt och känns tryggt när du växlar mellan kalla råvaror och hög belastning. Rostfritt runtom underlättar rengöring och ser snyggt ut i front.
Här är hur jag tänker: två zoner räcker långt för mindre kök. Tre zoner ger extra andrum när menyn blandar ägg, vego och burgare.
Vill du komplettera med annat värmeverktyg för finish kan ett litet varmhållningsskåp hjälpa till att tajma serveringen utan att belasta plattan i onödan.
El, gas och ventilation
Elmodeller är vanliga. De är lätta att placera och kräver bara att anslutningen matchar effektbehovet. Gas ger snabb respons och är populärt i vissa kök, men planera ventilationen noga oavsett.
Här handlar det om att undvika flaskhalsar. Om säkringar, fas eller gashantering sätter gränsen, låt det styra bredd och antal zoner. Det är bättre med en stabil 75:a som rullar hela lunchruschen än en 100:a som stryper annan utrustning.
Kör du redan mycket grillat, eller kanske ett vertikalt rotisseri? Tänk på att fördela värmekällor under kåpan så att luftflödet hinner med.
Ventilationskåpans bredd bör täcka plattan med marginal. Mindre spill ut i rummet, skönare arbetsmiljö och jämnare temperatur framför bordet.
Rengöring och vardaglig hantering
Ett slätt stekbord vinner på enkla rutiner. Skrapa av mellan vändor, torka rent vid skift, och ge plattan några minuter utan mat innan stängning för att få loss det sista.
Rostfritt hölje är tacksamt. Färre skarvar betyder färre ställen där fett fastnar. Höjdjusterbara fötter hjälper dig få bordet i våg så spillrännan gör sitt jobb.
Kom ihåg småsakerna: håll skrapan vass, byt trasor ofta och förvara olja nära men säkert. Det låter enkelt, men sparar verklig tid över en vecka.
Vill du satsa mer på toppfinish kan en kompakt salamander ge snabb yta på bröd och kött utan att ta plattutrymme.
Snabb jämförelse
| Bredd | Ungefärlig kapacitet | Värmezoner | Passar bäst | Kommentar |
|---|---|---|---|---|
| 60 cm | 4–6 burgare eller 6–8 ägg | 1–2 | Små kök, foodtruck | Kompakt, enkel placering |
| 75 cm | 6–9 burgare eller 8–12 ägg | 2 | Lunchkök, gatukök | Bra balans yta/fotavtryck |
| 100 cm | 10–14 burgare eller 12–16 ägg | 2–3 | Hög volym, flera kockar | Flexibel vid rush |
Se tabellen som en kompass, inte en regelbok. Råvaror, pannkarta och arbetssätt påverkar mycket. Men den hjälper dig ringa in rätt steckbord storlek för din verklighet.
När du känner dig trygg med valet, kika på hela vår kategori för grillutrustning under grillar och se hur allt kan samspela i linjen.
Budget och totalekonomi
Billigast idag är inte alltid billigast om ett år. Stabil konstruktion och jämn värme ger mindre stress i köket och färre stopp. Det är värt några extra kronor om det gör din service säkrare.
Här är min ståndpunkt: räkna på topparna. Om ett större bord låter dig köra lunchpulsen utan kö, kan det snabbt betala sig. Motsatsen gäller också – blir bordet överdimensionerat, tar det plats från annat som faktisk behövs.
Planerar du en meny med rök och grill kan kombinationen med ett rökskåp frigöra kapacitet från plattan. Då kan du behålla en smidigare bredd utan att tappa tempo.
Våra rekommenderade produkter
Stekbord 75 cm slät
Rymlig platta för fler order samtidigt. Rostfri konstruktion, separata värmezoner och enkel manuell styrning.
Stekbord 60 cm slät
Rostfri stomme, gjutjärnsplatta och separata zoner 50–300 °C. Stabil vikt, höjdjusterbara fötter.
Stekbord 100 cm slät
Stor arbetsyta med flera zoner. Gjutjärn, 50–300 °C, robust chassi och stabil placering.
Frågor och svar
Vilken bredd passar ett litet kök bäst?
Ofta 60 cm. Den är lättplacerad men rymmer ändå frukost, burgare och enklare lunch.
Räcker två värmezoner för lunchrush?
Ja för många kök. En zon för snabb yta, en zon för avslut och varmhållning.
Går det att uppgradera från 60 till 75 cm senare?
Ja, om bänk och ventilation medger. Planera mått och el från början för smidig uppgradering.
Är gjutjärnsplatta bättre än rostfritt?
Olika egenskaper. Gjutjärn håller värme stabilt; rostfritt är snabbare att rengöra runtom.
