Nybörjarguiden till dubbel fritös med kran, kapacitet och strömval

Trött på långsam servering och kladdigt oljebyte? Här är hur en rostfri dubbel fritös med kran förenklar tempot i köket.

Vad är en dubbel fritös med kran

Du vill hålla tempot uppe. Två korgar i gång samtidigt, olika tillbehör på varsin sida. Det är precis vad en dubbel fritös med kran gör möjligt. Två separata kar med egen värmekontroll ger fart och flexibilitet, utan att rätterna stjäl värme från varandra.

När någon säger rostfri dubbel fritös handlar det oftast om en robust modell i rostfritt stål som tål vardagsstress, spill och daglig rengöring. Rostfritt är lätt att torka av och håller snyggt, vilket gör skillnad när ytan syns för gästerna.

Här är hur jag tänker: vill du minska väntan mellan omgångarna, välj en modell där varje kar rymmer minst 10 liter. Då finns buffert för temperaturfall när du lägger i kylda råvaror. Och med en tappkran slipper du lyfta tunga kärl vid oljebyte.

Vill du fördjupa dig i modellerna med smidig avtappning, kika på sidan fritöser med tappkran. Den ger en snabb översikt över olika kranlösningar.

Varför kran för oljebyte spelar roll

Oljebyte via kran låter som en liten detalj. Men tänk så här: olja är tung, varm och kladdig. En inbyggd tappkran gör tömningen mer kontrollerad, minskar spill och sparar tid. Du vrider på kranen, låter oljan rinna i ett värmetåligt kärl och jobbar vidare medan den sista droppen går ur.

I praktiken blir rutinen enklare. Du kan filtrera oftare, vilket hjälper dig hålla en jämn upplevelse för gästerna. Det blir också lättare att hålla koll på skräp som bryner och mörknar oljan fortare.

En tydlig fördel i storkök: när fler i teamet delar på skötseln är en kran enklare att lära ut. Färre moment, mindre risk för missförstånd. Vill du se fler rostfria produkter som hjälper ordningen, kika in kategorin rostfri.

230V eller 400V så väljer du

Den stora frågan: fritös 230v eller 400v ? Om vi kokar ner det blir valet en mix av eldragning, belastning och tempo. 230V är enkel att ansluta där vanliga uttag finns. 400V (trefas) ger mer effekt och snabbare återhämtning, bra vid intensiva pass.

Jag väljer så här: har du redan trefas nära serveringslinjen och kör många omgångar på rad, välj 400V. Om köket saknar trefas eller är trångt på el, fungerar 230V-modeller fint – särskilt i storlekar runt 10–16 liter per kar.

Planerar du ytan runt fritösen samtidigt? Kolla din bänklängd och flödet för uppdukning. Vår praktiska guide om val av arbetsbord hjälper dig att räkna rätt djup och ytor för avställning.

Kapacitet, korgar och tempo

Kapacitet handlar inte bara om liter. Det handlar om hur snabbt du kommer tillbaka till arbetstemperatur efter varje sänkning. Två kar på 13–16 liter vardera är en trygg mittpunkt för många menyer. Kör pommes i ena och frityrsnitt i den andra – flödet blir renare.

Vill du göra det tydligt för teamet, märk upp korgarna. En sida för vegetariskt, en för fisk. En sådan uppdelning ger ordning under servicen. Det låter enkelt, men det är just därför det fungerar.

Det finns också smarta kompaktmodeller med 10 liter per kar. De passar mindre kök där el och yta är begränsade, men ändå behöver två zoner. Säg att du driver en foodtruck – 230V och 10+10 liter kan räcka långt.

Om du letar “ storkök fritös dubbel ” är signalen att du prioriterar tempo. Då riktar du blicken mot 13–20 liter per sida och gärna trefas. Det ger mer marginal för tunga omgångar.

Rostfritt i vardagen rengöring och hållbarhet

Rostfritt stål tål verkligheten. Det är lätt att torka rent, står emot stänk och håller formen. En rostfri dubbel fritös smälter in bland övrig serveringsutrustning och ser proffsig ut även vid öppet kök.

Här är ett enkelt knep: torka av varma stänk direkt med mikrofiber. Mindre fastbränt, mindre skrapande senare. Och ja, använd milda medel utan slip om du vill behålla glansen.

För avfallshantering nära stationen är en diskret rostfri soptunna guld värd. Mindre rundgång i köket, renare linje mellan fritering och upplägg.

Behöver du dold förvaring för korgar och extra verktyg, kika på rostfria lådskap. Då blir det enklare att hålla bänken fri från prylar utan att tappa fart.

Placering i storkök flöde och el

Placera fritösen där du har kort väg mellan kyl, tillredningsyta och servering. Tänk arbetsflöde som en snitslad bana: ta ut, panera, fritera, låt rinna av, servera. Färre korsande vägar betyder färre stopp och missförstånd.

Kontrollera ventilationen. En bra kåpa över fritösen gör jobbet behagligare. Se till att eluttag eller trefasanslutning finns där du faktiskt får plats med hela stationen. Flytta uttag innan leverans om det behövs.

Jag är inte helt säker på varje köks layout, men en sak håller nästan alltid: reservera en avställningsyta för varma korgar. Då slipper du balansera dem över andra ytor. På startsidan hittar du vägen vidare till fler planeringstips.

Om du kör service i två led – take-away och servering – kan det vara värt att spegla sidan med snabbsläpp för båda håll. Mindre trängsel, mer flyt.

Rutiner för filtrering och tömning

Oljan mår bra av enkla, fasta rutiner. Sila gärna efter intensiva pass. Med oljebyte via kran blir det lätt att tappa ut till ett kärl, låta bottenslam stanna i karet, och sedan fylla på igen efter filtrering.

Så tänker vi: håll en lugn, repeterbar ordning. Stäng av värmen, låt svalna till hanterbar nivå, öppna kranen långsamt, låt rinna klart, torka rent kanter, stäng kranen, fyll på och värm upp igen. Små steg – stor skillnad.

Vill du samla allt om tappkran på ett ställe, sätt ett bokmärke till fritöser med tappkran. Då kan teamet snabbt hitta rutinerna.

Vanliga misstag och enkla tumregler

För liten kapacitet för menyn. Du märker det när korgen aldrig riktigt hinner ikapp. Välj hellre större kar än planerat om du kör lunchrush. Det är enklare att växa in i lite mer volym än att kämpa med för lite.

Fel strömval. En 230V-modell klarar mycket, men är lokalen byggd för hög fart med flera stationer kan 400V ge skön marginal. Väg in vad elektrikern faktiskt kan dra fram till platsen innan du bestämmer dig.

Rörig yta runt fritösen. Ordna med en stadig bänk på rätt höjd och plats för korgar. Vår guide om val av arbetsbord hjälper dig undvika onödiga omtag.

Att blanda allt i samma kar. Dela upp sidorna efter behov: pommes på den ena, panerat på den andra. Det är ett enkelt sätt att hålla smaken renare och tempot jämnare.

Våra rekommenderade produkter

Fritös dubbel med kran 230V 10 + 10 L

Kompakt dubbelmodell för trängre ytor, 10 liter per kar och avtappningskran för vardagsrutiner.

Till produkten

Fritös dubbel med kran 230V 13 + 13 L

Balanserad kapacitet med två 13-literskar, 230V-drift och tappkran som underlättar säker tömning.

Till produkten

Fritös dubbel med kran 230V 16 + 16 L

Rymliga 16-literskar per sida, passar vanliga uttag, avtappning via kran för smidig rengöring.

Till produkten

Fritös dubbel med kran 400V 13 + 13 L

Två 13-literskar med tappkran, trefasanslutning och snabb återhämtning för hög belastning i storkök.

Till produkten

Frågor och svar

Vilken storlek ska jag välja först?

Om du är osäker, börja runt 10–13 liter per sida. Det räcker långt och är lätt att möblera.

Behöver jag 400V för lunchrush?

Inte alltid. Men kör du tunga omgångar i följd ger 400V oftast snabbare återhämtning och jämnare tempo.

Är kran bara för tömning?

Främst, men den hjälper även vid filtrering. Du kan styra flödet och undvika att dra med bottenslam.

Kan jag flytta en 230V-modell mellan stationer?

Ja, det brukar gå smidigt. Vanliga uttag gör det lättare att justera placering efter dagens behov.

Hur håller jag rostfritt snyggt?

Torka stänk direkt och använd mild rengöring utan slip. Mikrofiberduk funkar bra till vardags.

Nästa steg: mät din el och bänkyta, bestäm liter per kar och välj 230V eller 400V. Säkra plats för filtrering och oljebyte via kran.