Välj rätt rostfritt arbetsbord till ditt storkök
Känner du att valet drar ut på tiden? Så många mått, kanter och varianter. Lugn – vi går igenom grunderna, steg för steg.
Börja med behov och arbetsflöde
Här är hur jag tänker: ett bra rostfritt arbetsbord löser ett konkret problem i vardagen. Det kan vara att få plats för grönsaksprepp, en station för bak, eller bara en robust yta för plåtning. Tänk igenom vilka moment som faktiskt händer här.
Fråga dig: Hur många arbetar samtidigt? Behövs fri yta för bleck, skärbrädor och maskiner? Ett arbetsbord storkök ska både tåla tryck och ge bra logistik runtomkring.
Vi vill undvika flaskhalsar. Ett bord för inlastning nära kylar, ett annat vid ugnar, ett tredje för utportionering. Små justeringar i placeringen ger stora vinster i tempo och lugn.
Vill du orientera dig i hela sortimentet kan du kika på vårt rostfritt sortiment. Då ser du snabbt vad som kompletterar din plan.
Mått, djup och placering
Tänk så här: längden styr hur mycket du kan göra utan att flytta grejer. Djupet styr om bleck och maskiner står säkert. 120×60 cm är en vanlig start om ytan är begränsad, men längre bord gör skillnad när flera moment sker parallellt.
Vill du fördjupa dig i dimensioner finns vår genomgång av mått och val. För djupspecifika tips, kika gärna i vår djupguide.
Placeringen avgörs av flöde: inkommande råvaror till prepp, vidare till tillagning och ut mot servering. Lämna plats runt borden så att personal, vagnar och GN-tråg får passera utan krångel.
Ett sista praktiskt råd: mät dörrar, passager och hiss. Ett för långt bord som inte går in på plats skapar onödig stress.
När är bakkant smart?
Ett arbetsbord med bakkant har en liten uppvikt kant längst bak. Den hindrar småsaker och vätska från att smita in mot vägg eller fall ner bakom bordet. Särskilt skönt nära diskzoner, blandare eller där du jobbar blött.
Här är min erfarenhet: står bordet mot vägg, välj bakkant. Står det fritt, utan risk för stänk, fungerar en plan topp bra. Jobbar du mycket med marinader, deg eller saftiga råvaror? Bakkant håller ordning och minskar torksträckor.
En annan detalj: bakkanten gör att väggskivor och vägghyllor ovanför slipper stänk underifrån. Helheten blir renare och snyggare längre.
Koppla gärna arbetsbordet till en diskbänk bredvid. Då har du både yta för avställning och enkel förflyttning från disk till prepp.
Fast bord eller bord med hjul
Ett arbetsbord med hjul är guld när planlösningen byter skepnad under dagen. Först frukostproduktion, sedan bak, sedan pack. Du rullar ut ytan där den behövs och parkerar den sedan.
Fasta bord vinner i stabilitet och pris. På stationer där kraftiga maskiner står permanent, eller där man jobbar med tyngre degar, är fasta ben oftast bäst. Ett tips är att blanda: ett fast bord för tungt arbete, ett mobilt för buffert och utlastning.
Tänk också på hjulens lås. Två låsbara hjul räcker ofta, men fyra kan vara skönt när bordet står nära sluttande golv eller dörrtrösklar.
Yta, hyllplan och bordshylla
En klassisk rostfri arbetsbänk har ett hyllplan under. Det är perfekt för backar, bleck och hushållningskärl. Mer yta nära händerna betyder snabbare tempo och mindre spring.
Vill du maximera förvaring, kolla skillnaden mellan ett eller två plan. Två plan ger mer kapacitet, men tänk på fotutrymme om ni ofta jobbar nära bordskanten.
Över bordet kan en enkel bordshylla samla kryddor, vågar och småmaskiner. För väggplacerade stationer ger kryddhyllor bra åtkomst utan att stjäla bordsytan.
GN-format? Om borden ofta möter bleck, planera ihop med GN-behållare. Då slipper du glapp och ostadiga hörn som sabbar rytmen.
Material och finish
Ett rostfritt arbetsbord i kraftig plåt ger stabil känsla och tålig yta. Matt finish döljer hanteringsmärken bättre än spegelblank. Släta svetsar och stabila infästningar gör vardagsrengöring enklare.
Jag är inte helt säker på dina förutsättningar, men min tumregel: välj robust konstruktion där bordet blir en huvudstation, och enklare där funktionen mest är avställning. Det sparar pengar där det märks minst.
Tänk även på stänkskydd mot vägg, särskilt om du hoppar över bakkant. Kombinera gärna med väggplåt eller lättservade ytor nära vatten.
Detaljer som höjdjusterbara fötter och stumma hyllplan gör skillnad i vardagen. Små saker, stor effekt.
Få helheten att funka
Arbetsbordet ska spela ihop med övriga stationer. Ett rent flöde från prepp till servering ger lugn under tryck. Lägg borden så att du har kort väg till handfat för snabba avbrott.
Nära varm produktion? Planera tillsammans med varmhållning så att bleck kan flyttas säkert. För tallrikar och bestick hjälper bestickhållare och lådskap till med ordningen.
Mot disken funkar en överlämningsyta mellan förvaring av grytor och serveringslinje. En tydlig korridor för vagnar och backar minskar trängseln rejält.
Vill du se helheten i praktiken, spana på en komplett arbetsstation. Den visar hur bord, hyllor och disk kan pusslas ihop utan att skapa proppar.
Snabb jämförelse
| Typ | Passar bäst | Styrkor | Att tänka på |
|---|---|---|---|
| Standardbord | Allmän prepp, torrt arbete | Enkelt, prisvärt, stabilt | Kräver väggskydd om nära vatten |
| Med bakkant | Väggplacering, blöta moment | Skyddar vägg, håller ordning | Mindre djup yta mot väggen |
| Med hjul | Flexibla layouter, catering | Flyttbart, snabbt att möblera om | Lås hjul vid tungt arbete |
Skötsel och praktiska rutiner
En rostfri yta mår bra av vardaglig avtorkning och mjuka redskap. Undvik att skrapa med vassa kanter. Torka torrt efter rengöring, särskilt runt bakkant och skarvar.
Fötter som kan höjdjusteras är skönt när golv lutar. Kolla ibland att låsningar, hjul och hyllinfästningar är åtdragna. Små justeringar håller bordet stabilt länge.
Har du mycket GN-hantering nära bordet, samspela med serveringsvagnar så minskar lyft och vrid. Det gör arbetsdagen lättare.
Behöver du komplettera ytor över bordet, kombinera med vägghyllor så blir det luftigt, men fortfarande nära.
Våra rekommenderade produkter
Rostfritt arbetsbord - BA120
Bord i rostfritt stål med undershylla och justerbara fötter, smidig montering och stabil konstruktion.
Rostfritt arbetsbord med bakkant - BA120a
Bord i rostfritt med uppvikt bakkant, undershylla och höjdjusterbara fötter för ordnad, stänksnål arbetsyta.
Rostfritt arbetsbord - BA200
Längre arbetsskiva i rostfritt stål med rymlig hylla och stabila anslutningar, enkel att rengöra.
Rostfritt arbetsbord - BA100
Kompakt arbetsyta i rostfritt stål som passar små utrymmen, med hylla och enkel montering.
Frågor och svar
Vilken längd ska jag börja med?
Har du ont om plats fungerar 120 cm bra. Får du in 180–200 cm blir det lugnare flöde.
Behöver jag bakkant?
Står bordet mot vägg och du jobbar blött eller rörigt – ja, bakkant brukar vara värt det.
Är hjul tillräckligt stabilt?
Ja, med låsbara hjul. För tungt, stationärt arbete är fasta ben ändå oftast tryggast.
Hur tänker jag kring förvaring under bordet?
Ett hyllplan rymmer backar och bleck nära handen. Två plan ger mer, men stjäl fotutrymme.
