Magnettestet: så kollar du på 10 sekunder om pannan fungerar på induktion

Så gör du magnettestet på tio sekunder

1. Ta en vanlig kylskåpsmagnet, inget särskilt behövs.
2. Tryck magneten mot pannans rena, torra undersida.
3. Se om magneten fastnar stadigt eller glider av.

Fastnar magneten fungerar kärlet troligen på induktion, medan glas, koppar och obelagd aluminium alltid glider av eftersom de saknar ferromagnetiskt material i botten. Nya pannor som är byggda för induktion brukar dessutom vara märkta med en induktionssymbol eller texten "induction" på undersidan, så du kan kontrollera i butiken innan du ens tar med magneten hemifrån.

Bottnen ska också ligga plant. En skev eller bucklig botten ger sämre kontakt mot glaset, och då värmer hällen ojämnt även när magneten fastnar perfekt. Handlar det om en helt ny panna räcker det oftast att lita på induktionsmärkningen, men för en panna du redan äger är magneten det snabbaste beskedet du kan få.

Varför ett positivt test inte alltid räcker

Magnettestet är bra på att säga ja och sämre på att säga nej. Fastnar magneten kan pannan ändå fungera dåligt om lamineringen är ojämn eller om det magnetiska skiktet är för tunt, och det märks som en stekyta som värms ryckigt trots att hällen tänder utan problem. En bruksanvisning till en induktionshäll kan till och med rekommendera just magnettestet som kontrollmetod, men den säger inget om hur jämnt just din panna kommer att värmas.

Scanpan är ett tydligt exempel på att märkesnamnet inte räcker. Pro IQ fungerar på induktion för att en stålskiva är gjuten in i aluminiumbottnen, aluminium ensamt är inte magnetiskt. Scanpan Classic saknar den skivan och är byggd för gas och keramikhäll, trots att namnet Scanpan är detsamma på båda pannorna. En häll kan dessutom missa att känna igen kärlet när plattans storlek inte matchar zonen, så en magnetisk botten kan ändå bete sig illa på fel plats.

Adapterskiva: genväg eller senväg?

En ferromagnetisk adapterskiva, ibland kallad pannkakslagg, gör att en gammal kastrull eller stekpanna kan värmas upp på induktion trots att den inte är magnetisk själv. Nackdelen kommer direkt: uppvärmningen tar längre tid och effekten blir sämre, eftersom hällen nu värmer skivan i stället för kärlet direkt. Är kärlets diameter mindre än adapterskivan går dessutom värme till spillo utanför botten, och den ytan kan svärtas med tiden.

Adaptern löser ett problem du kanske inte har. Testa alltid den befintliga pannan med magneten först, för en del äldre kärl visar sig fungera direkt utan någon mellanplåt. Är svaret nej och pannan ändå är omtyckt kan adaptern vara en rimlig nödlösning i väntan på nästa köp, men den ska aldrig vara förstahandsvalet framför en panna som redan är byggd för induktion.

Storleken måste matcha hällens zon

Ett fastnat magnettest säger bara att botten är magnetisk, inte att hela stekytan värms jämnt. Bottendiametern bör matcha eller vara något större än induktionszonens storlek, för på hällar med fasta zoner blir en för stor pannas ytterkant kall. Det märks tydligast när du steker något som ska ligga ända ut mot kanten, till exempel bacon eller pannkakor, medan mitten av pannan blir klar långt före sidorna.

De Buyer rekommenderar att den faktiska stekytan matchas mot zonens ring eller spole och att värmen höjs stegvis i stället för att vridas upp direkt. En stor nominell diameter på förpackningen räcker alltså inte, det är bottenmåttet som räknas. Har hällen fasta zonstorlekar kan en mindre panna ibland vara det smartare valet, även om en större får plats rent fysiskt på ytan.

Är magnetfältet något att oroa sig för?

Strålsäkerhetsmyndigheten beskriver att induktionshällens magnetfält värmer kärlets botten och att fältet försvinner så fort hällen stängs av eller kärlet lyfts bort. I den mätning från 2003 som myndigheten återger låg fältet på 30 centimeters avstånd kring en femtedel av referensvärdet, och på 60 centimeter under en hundradel, för tre undersökta hälltyper. Siffrorna gäller inte varje modell på marknaden, men de ger ett konkret svar i stället för ett allmänt lugnande.

Poängen är att fältet avtar snabbt med avståndet och bara finns när ett magnetiskt kärl faktiskt står på plattan. Har du redan bestämt dig för att undvika induktion av oro för magnetfältet är gjutjärn och kolstål på gasspis eller vanlig elplatta ett alternativ som aldrig aktualiserar frågan.

Testa det du redan har innan du köper nytt

Innan du beställer en ny panna, gå igenom skåpet med magneten. En del äldre kastruller och stekpannor fungerar redan på den nya hällen, särskilt äldre rostfria pannor med tjock botten. Det tar samma tio sekunder per panna som testet i sig, och du slipper köpa något du redan äger fungerande.

Visar magneten nej på hela skåpet, eller behöver du ändå en ny storlek, fungerar de fyra pannorna nedan redan på induktion. Alla har magnetisk botten som en del av konstruktionen, inte som en lös adapter du måste komma ihåg att lägga på.