Wok, grillpanna, pannkakspanna och stekhäll: rätt panna för varje rätt
Uppdaterad 9 september 2026
Annonslänkar: vi kan få provision när du handlar via länkar på sidan.
Du har redan en vanlig stekpanna men saknar rätt form till en specifik rätt: woken som ska hetas upp snabbt, grillränderna på köttet, plättar som ska vändas utan att gå sönder. Formen avgör mer än storleken här. Fyra specialpannor från 699 kr och tabellen som visar vilken form som löser vilken rätt.
Kolstål värms snabbt och den höga kanten gör att grönsaker och nudlar kan vändas utan att hoppa ur pannan. Bottnen är magnetisk för induktion. Nackdelen är skötseln: kolstål ska torkas torrt direkt efter disk, precis som en obelagd stekpanna.
Kort svar: välj form efter rätten, inte efter diametern
Höga kanter passar såser och grytliknande rätter som ska röras om mycket. Räfflor ger grillränder men samlar fett, så de passar aldrig rinnande smet. Låg kant med lätt vinklad insida gör att pannkakan glider ut vid vändningen. En stor plan yta som stekhällen löser flera rätter samtidigt, men den tar också mest plats på hällen.
Fyra köpval med exakt variantEn ärlig nackdel per panna
Snabb wokmat Hög kant och rund botten gör att grönsaker och nudlar rör sig fritt när du vänder pannan.
Grillränder på köttet Räfflorna gör jobbet, men häll aldrig i pannkakssmet i samma panna.
Osäker på storleken Läs storleksguiden om du är osäker på diametern för din vardagspanna.
Vilken form passar din rätt?
Fyra vardagsrätter och formen som löser var och en. Priserna är butikernas ordinarie pris.
Snabbt val Lagar du wok ofta löser en egen wokpanna det bättre än att tvinga en vanlig stekpanna till samma jobb.
Bara en enda specialpanna Stekhällen täcker flest rätter men kräver mest plats på hällen och i skåpet.
Ska köket vara ett storkök Tyngre utrustning i den skalan hör hemma hos storköksutrustning.nu.
Priset i tabellen är bara halva bilden. Vikten och handtaget avgör om pannan blir en vardagsprodukt eller något som mest står i skåpet, och det går vi igenom längre ner.
Fyra specialpannor att välja mellan
Varje panna nedan har exakt variant, ordinarie pris och en avgränsande nackdel. Priserna kontrollerade 9 september 2026.
Bäst för wokrätter med mycket omrörningSatake · 32 cm · kolstål
Satake Wokpanna kolstål 32 cm svart
749 kr ordinarie hos Cervera
32 cm diameter, hög kant för omrörning utan spill.
Magnetisk botten för induktion, väger cirka 1,98 kg.
Värms snabbt och tål riktigt hög värme.
Rymmer en hel portion grönsaker utan att det pressas ihop.
32 cm tar stor plats och kräver en egen hällzon.
Tänk på: torka pannan torr direkt efter disk, kolstål rostar annars precis som gjutjärn.
Nordic Nest rekommenderar traktörpannans höga kanter för såsbaserade rätter som köttfärssås, och beskriver wokpannan som lämpad för ingredienser som ska röras om mycket utan att flyga ur pannan. KitchenTime pekar ut grillpannans räfflor som lösningen för grillränder på kött och grönsaker. Kockums pannkakspanna har låg kant och en lätt vinklad insida, just för att göra vändningen enkel.
Välj alltså form efter rätten, inte efter vad som redan står i skåpet. En hög kant löser inte samma problem som en räfflad yta, och tvärtom.
Specialpannor är bäst när formen faktiskt löser en återkommande rätt hemma hos dig.
När ersätter ett stekbord flera pannor?
Kockums stekbord mäter 63 × 27 cm men har en faktisk stekyta på bara 45 × 22 cm, resten går åt till handtag i vardera ände. Stekbordet väger 4,5 kg, klart mer än en enskild stekpanna i samma prisklass, och tillverkas i 4 mm kolstål enligt uppgift. Läderskydden som ofta visas på bilden köps separat, inte som en del av grundpaketet.
Rektangeln är en verklig fördel om du steker flera portioner sida vid sida, till exempel korv och lök samtidigt. Vikten och handtagens plats gör den samtidigt mindre praktisk för den som lagar mat för en eller två varje dag.
Vad betyder storlek på olika former?
Le Creuset Toughened Non-Stick djup stekpanna finns i 24 och 26 cm, med volym 2,3 respektive 2,7 liter och bottendiameter 16,4 respektive 18,1 cm. Skillnaden mellan de två storlekarna är alltså större än vad två centimeter i namnet antyder. Jämför botten, liter och yta separat, för en namndiameter säger inte hur mycket som faktiskt får kontakt med hällen.
Vad gör räfflor olämpliga för smet?
KitchenTime beskriver att matfett samlas i grillpannans skåror, och avråder uttryckligen från grillpanna till rinnande pannkakssmet och omelett. En jämn, plan yta är det som gör att smeten sprider sig lika tunt över hela botten. Behöver du både grillränder och pannkakor är det med andra ord två olika pannor som gäller, inte en och samma.
Vilka handtag och lock begränsar användningen?
Cervera anger att Stenfors plättlagg inte ska in i ugnen på grund av trähandtaget, medan Le Creuset tillåter 260 °C utan lock men bara 220 °C med sitt värmebeständiga glaslock på den djupa Toughened Non-Stick-pannan. Ett löst handtag eller ett lock i ett annat material sänker alltså taket för hela pannan, oavsett vad kroppen i sig hade klarat.
Läs alltid handtagets och lockets material innan du antar att pannan följer med in i ugnen. Metallhandtag och glaslock som tillverkaren själv anger som ugnssäkra är det enda du kan lita på.
Vad kostar ett första komplement till stekpannan?
Betydligt mindre än en huvudpanna, men det varierar mellan formerna. En enkel wokpanna i lättare kolstål börjar strax under 600 kr hos Bagaren och Kocken, medan en belagd pannkakspanna i det övre prisskiktet kan kosta uppåt 1 600 kr hos KitchenTime. Priset styrs mer av märke och material än av att en form i sig är enklare att tillverka än en annan.
Välj rätt undersida
Ska du köpa en wok specifikt, med platt eller rund botten och valet mellan kolstål och gjutjärn, läs vidare på wokpanna.
Har du induktionshäll och behöver en plan botten som faktiskt blir het finns svaret på wokpanna för induktion.
Vill du jämföra form, yta och storlek på grillpannor mer allmänt, gå till grillpanna.
Väger tyngden mest i beslutet, och du vill veta exakt vad gjutjärnet ger dig, läs grillpanna i gjutjärn.
Ska pannan bara göra en enda sak riktigt bra, nämligen pannkakor, finns hela genomgången på pannkakspanna.
Lagar du plättar till hela familjen på en gång passar plättlagg bättre än en vanlig pannkakspanna.
Vill du se om en stor plan stekhäll passar ditt kök bättre än flera separata pannor, läs stekhäll.
Behöver du sås, sauté och en hel portion i samma kärl, finns svaret på djup stekpanna.
Undrar du när ett lock faktiskt gör nytta och vilka modeller som säljs med ett, läs stekpanna med lock innan du väljer.
Så landar du valet
Lagar du wok ofta är Satake Wokpanna för 749 kr den mest direkta lösningen. Vill du ha tydliga grillränder på kött och grönsaker är Skeppshults grillpanna för 1 069 kr rätt val. Är pannkakor och plättar vardagsmat passar Skeppshults pannkakspanna för 1 059 kr bäst, och behöver du en stor yta till flera rätter samtidigt utomhus löser Hällmark Stekhäll för 699 kr det till lägst pris.
Vanliga frågor om specialpannor
Fungerar alla fyra specialpannorna på induktionshäll?
Nej. Wokpannan, grillpannan och pannkakspannan har magnetisk botten och fungerar på induktion, men Hällmark stekhäll är byggd för öppen eld, grill eller gasbrännare på egna ben och hör inte till spisen. Kolla alltid bottenmaterialet på just den modell du tittar på, inte bara panntypen.
Ska jag köpa alla fyra specialpannorna på en gång?
Nej, börja med den du faktiskt lagar ofta. Wokpannan eller grillpannan löser en specifik brist i skåpet, medan pannkakspannan och stekhällen är värda pengarna bara om den rätten redan står på matbordet regelbundet. Köp resten när nästa återkommande rätt gör en vanlig stekpanna otillräcklig.
Kan samma panna heta olika saker i olika butiker?
Ja. Skeppshults fyrkantiga grillpanna på 25 × 25 cm säljs under egna produktnamn hos olika återförsäljare, och det är bottenmåttet och artikeln som avgör om det är samma panna, inte modellnamnet i annonsen. Jämför alltid mått och material innan du utgår från att två butikers namn beskriver samma vara.
Vad betyder orden wokpanna, grillpanna, pannkakspanna och stekhäll?
Wokpanna har hög kant och liten botten för snabb omrörning. Grillpanna har en räfflad yta som ger ränder och släpper fett nedåt. Pannkakspanna och plättlagg har låg, lätt vinklad kant som gör vändningen enkel. Stekhäll eller stekbord är en stor, nästan plan yta utan hög kant, oftast byggd för utekök i stället för spisen.
Bestäm vilken rätt du lagar oftast och som den vanliga stekpannan inte klarar bra: wok, grillränder, pannkakor eller flera rätter samtidigt. Gå sedan till köpvalen och se vilket dagspris butiken har just nu.
