De Buyer Mineral B: storlekar, vikt och vad som skiljer serierna
Uppdaterad 9 september 2026
Annonslänkar: vi kan få provision när du handlar via länkar på sidan.
Du har bestämt dig för De Buyer och står inför tre frågor på raken: vilken diameter, hur tung pannan blir och vad Lyonnaise, Country och Pro betyder. Storleken avgörs av bottnen, inte av siffran i modellnamnet, och mellan 26 och 32 cm skiljer det fyra centimeter ren stekyta. Här är tre varianter från 408 kr, måtten som styr valet och det du gör innan första stekningen.
26 cm ger 19 cm ren stekyta i botten, och det räcker till två köttbitar bredvid varandra utan att de kokar. Pannan väger 2,0 kg, så du orkar lyfta den med en hand. Nackdelen är att 19 cm blir trångt den dagen ni är fyra vid bordet.
Kort svar: 26 cm täcker vardagen, 32 cm täcker helgen
Lagar ni mat för två till tre är 26 cm rätt storlek, och den kostar 461 kr. Ska fyra portioner brynas i ett svep behöver du 32 cm, och där landar Pro-varianten på 1 665 kr. Bor du ensam eller steker mest ägg räcker 20 cm för 408 kr. Alla tre är kolstål med magnetisk botten, alla tre kommer bivaxbehandlade och alla tre ska stekas in före första stekningen.
Tre köpval med exakt variantEn ärlig nackdel per panna
Liten hällzon Mät ringen på hällen först, bottnen ska ligga över värmen och inte hänga utanför.
Ont om kraft i handleden 20 cm väger 1,1 kg, och Pro 32 är en helt annan sak att hälla av.
Först i kolstål Räkna med en kväll för inbränningen innan pannan börjar släppa som du hoppas.
Vilken Mineral B passar din situation?
Tre varianter, tre olika kök. Priserna är butikernas ordinarie pris.
Snabbt val Ska pannan användas flera gånger i veckan av samma person är 26 cm den storlek som orkas med längst.
Två pannor i stället 20 cm till frukostägget och 26 cm till middagen kostar tillsammans mindre än Pro 32.
Osäker på diametern Läs storleksguiden innan du beställer, den räknar om bottenmått till portioner.
Tabellen visar något som modellnamnen tiger om: bottnen krymper snabbare än diametern. Mellan 26 och 32 cm skiljer det sex centimeter över kanten men bara fyra i botten, och det är bottnen som avgör hur många köttbitar som får plats bredvid varandra. Vikten går åt andra hållet, och den skillnaden känns i handleden varje gång pannan ska hällas av.
Tre Mineral B att välja mellan
Tre varianter med exakt storlek, ordinarie pris och den nackdel som faktiskt avgör. Priserna kontrollerade 9 september 2026.
Bäst för vardagsmiddagar för två till treDe Buyer · 26 cm · kolstål
Stekpanna Kolstål Lyonnaise Mineral B Dia 26 cm
461 kr ordinarie hos Bagaren och Kocken
19 cm ren stekyta i botten.
Väger 2,0 kg med tomt handtag.
Magnetisk botten, så den fungerar på induktion.
Stekytan mörknar och släpper bättre för varje gång du använder pannan.
Vikten går att lyfta med en hand när du häller av.
19 cm botten blir trångt den dag fyra portioner ska brynas samtidigt.
Tänk på: pannan är bivaxbehandlad och ska stekas in innan du använder den första gången.
Handtaget och kantens höjd, inte stålet. Alla varianterna är kolstål från samma tillverkare, och De Buyer uppger att Mineral B görs i företagets egen fabrik i Vosges i Frankrike, där tillverkningen pågått sedan 1830. Skillnaderna syns först när du ställer måtten bredvid varandra.
Mineral B 20 cm har ett lackerat handtag i härdat stål och 3,3 cm kant. Country 24 cm har 7,8 cm kant, alltså mer än dubbelt så högt, och blir därför ett formval för den som vill sautera utan stänk på spisen. Pro 32 cm har 4,5 cm kant och ett fastnitat handtag, och det är den variant butiken anger för ugn. Serienamnet styr alltså handgreppet och kanten, medan diametern styr hur mycket mat som får plats.
Kolstålet i sig är detsamma. De Buyer beskriver det som 99 procent järn och 1 procent kol, vilket förklarar både rostkänsligheten och att stekytan går att bygga upp med olja. Vill du väga kolstålet mot ett annat material innan du bestämmer dig finns jämförelsen kolstål eller rostfritt.
Rätt diameter och vikt avgör om kolstålet blir en vardagspanna eller stannar i skåpet.
Hur stor är stekytan i botten?
Betydligt mindre än diametern, och det är hela poängen med den här sidan. Storlekstabellen för Mineral B anger 14 cm botten för 20 cm, 18 cm för 24 cm, 19 cm för 26 cm, 23 cm för 32 cm och 26,5 cm för 36 cm. Kanten sluttar utåt, så en panna som säljs som 26 cm har ungefär sju centimeter mindre plan yta än namnet antyder.
Räkna baklänges från maten i stället för från siffran. En köttbit tar ungefär tio centimeter i bredd om den ska brynas och inte koka, så 14 cm botten tar en bit och 19 cm tar två som ligger ordentligt isär. Först vid 23 cm får du fyra portioner samtidigt. Den som köper den minsta storleken i tron att den räcker till familjen blir därför besviken, medan samma panna är precis rätt till två ägg och en korv.
Hur mycket orkar du lyfta?
Nio hektogram skiljer den minsta storleken från mellanstorleken, och vikten är en av de vanligaste anledningarna till att en fin panna blir stående i skåpet. 20 cm väger 1,1 kg och 26 cm väger 2,0 kg. Skillnaden märks första gången du håller pannan i utsträckt arm och skakar om svampen.
Pro 32 är tyngst av de tre, med både störst diameter och högre kant. Räkna med två händer när den är full, och lägg handleden före diametern om du vet med dig att lyften är det som avgör hur ofta en panna används. En panna som står kvar i skåpet är dyrare än den billigaste av de tre.
Tjockleken hänger ihop med både vikt och stekresultat. Mineral B görs i 3 mm kolstålsplåt, vilket är rejält gods i den här klassen. Tjockare plåt håller värmen bättre när kall mat läggs i, och det är också anledningen till att kolstål väger mer än en aluminiumpanna i samma format.
Behöver bivaxet kompletteras?
Ja, bivaxet är ett rostskydd för transporten och ingen färdig stekyta. Mineral B ska stekas in före första användningen, och De Buyer anger att momentet kan upprepas en till tre gånger och sedan byggas vidare genom vanlig matlagning. Pannan behöver alltså inte vara jämnsvart innan du börjar använda den, och hela gången står steg för steg på sidan om att bränna in en kolstålspanna.
Det skiljer Mineral B från en gjutjärnspanna som levereras förinbränd med rapsolja och kan användas direkt ur kartongen. Kolstålets yta bygger du själv, och den blir bättre ju oftare pannan används. Rost och rengöring hör till samma ämne och gås igenom för sig i guiden om skötsel och rost.
Fungerar Mineral B på induktionshällen?
Ja, kolstål är magnetiskt rakt igenom, och butikerna anger induktion för både Country 24 och Pro 32. Frågan är i stället om bottnen matchar zonen. En botten på 14 cm är i minsta laget på en stor zon, medan 23 cm hänger utanför en liten. Är du osäker på om en annan panna i skåpet duger tar magnettestet tio sekunder.
De Buyer rekommenderar att den faktiska stekytan matchas mot induktionszonens ring och att värmen höjs gradvis. Snabb uppvärmning på full effekt är det som får en kolstålspanna att slå sig, och det syns genom att oljan samlas i en ring längs kanten. Mer om just det finns på sidan om kolstålspanna på induktion.
Vad kostar valet efter första köpet?
Prislappen går från 408 kr för den minsta till 1 665 kr för Pro 32, men de tre pannorna är inte samma vara. En rimligare jämförelse är två storlekar mot en enda stor: 20 och 26 cm tillsammans kostar mindre än Pro 32 och täcker fler vardagar i ett vanligt hushåll.
Efter köpet skiljer sig kolstål från en belagd panna på en punkt som märks i plånboken: det finns ingen beläggning att slita igenom. Går ytan sönder bränner du in pannan på nytt i stället för att köpa en ersättare. Räkna i gengäld med att citron, vinäger och vin kan luckra upp inbränningen och ge maten järnsmak, så syrliga såser gör du i en rostfri panna.
Så landar du valet
Ska pannan gå på spisen några gånger i veckan i ett hushåll på två eller tre är 26 cm rätt storlek, med 19 cm användbar botten och en vikt du orkar med. Bor du ensam eller vill mest ha en pålitlig äggpanna räcker 20 cm, och den är lättast av alla att lyfta. Behöver du fyra portioner samtidigt och vill kunna avsluta steken i ugnen är Pro 32 det enda av de tre valen som klarar kombinationen.
Vanliga frågor om De Buyer Mineral B
Vad skiljer Mineral B från Carbone Plus?
Rostskyddet vid leverans. Mineral B kommer bivaxbehandlad, medan Carbone Plus saknar seriens förbehandling och kan ha små ytliga rostfläckar redan i kartongen. Fläckarna går att putsa bort innan du bränner in pannan, men det är ett extra moment. Väljer du Carbone Plus börjar du alltså med putsduken i stället för med oljan.
Vad gör jag om Mineral B får rostfläckar?
Gnugga fläckarna med grovt salt och lite olja, torka rent och bränn in ytan på nytt om den blivit ojämn. Ytrost betyder inte att pannan är förstörd, men den betyder att den fått ligga fuktig. Låt därför aldrig kolstål stå i blöt och låt den inte lufttorka på diskstället. Torka pannan torr med handduk och ställ undan den direkt.
Hur länge får en vanlig Mineral B stå i ugnen?
De Buyer begränsar vanliga Mineral B-pannor till omkring tio minuter vid cirka 204 °C. Pro-modellen är undantaget: dess gjutna handtag i rostfritt anges som ugnssäkert, och det är därför den varianten kan avsluta en stek i ugnen. Ett handtag i trä eller lack sänker gränsen ytterligare. Går du ofta från häll till ugn är serievalet alltså viktigare än diametern.
Får Mineral B diskas i maskin?
Nej, pannan ska diskas för hand. Maskinens diskmedel och långa blötläggning tar bort den inbränning du just har byggt upp. Lite handdiskmedel och en mjuk borste går däremot bra när något har fastnat, så regeln att diskmedel alltid förstör en inbränning är för hård. Skölj, torka helt torrt och ställ undan pannan med en gång.
Mät hällzonen, räkna hur många portioner som ska ligga bredvid varandra och välj bottenmått därefter. Gå sedan till köpvalen och se vilken variant butiken har och vilket dagspris som gäller just nu.
