Uppdaterad 9 september 2026
Beläggningen på den gamla pannan har börjat flagna, och nu står valet mellan en rostfri panna som inte kan slitas ut och en ny belagd som släpper äggen direkt. Skillnaden märks inte i butiken utan vid spisen: rostfritt kräver att du lär dig förvärma och hälla i fettet i rätt ordning, non-stick kräver att du håller nere värmen och byter panna någon gång. Här är tre pannor från 1 299 kr och besked om vilken sida du hör hemma på.
Stekytan är stål i fem lager med aluminiumkärnan uppdragen längs sidorna, så värmen når hela ytan och inget skikt kan nötas igenom. Pannan är angiven för induktion och för ugn upp till 260 °C, alltså går bryningen vidare i ugnen. Nackdelen är att maten fastnar tills du har lärt dig förvärma pannan innan fettet går i.
1 299 kr hos KitchenTime Se dagspris hos KitchenTimeSteker du kött, rotfrukter och drar ihop såsen i samma panna vinner rostfritt, för stekytan är stål som inte tar slut. Steker du mest ägg, fisk och pannkakor släpper non-stick maten med en skvätt olja och blir ren på en minut. Har du plats för två pannor slipper du välja alls: en liten belagd till frukosten och en rostfri till middagen.
| Din situation | Val | Stekyta | Storlek | Pris |
|---|---|---|---|---|
| En panna som ska räcka till allt | Scanpan Fusion 5 stekpanna, Ø 24 cm | Rostfritt stål i fem lager | 24 cm | 1 299 kr |
| Ägg och fisk på vardagsmorgnar | Le Creuset 3-Ply non-stick stekpanna, Ø24 cm | Non-stick i rostfri kropp | 24 cm | 2 149 kr |
| Bryning och sås till fyra | Le Creuset 3-Ply stekpanna hjälphandtag, Ø28 cm | Obelagt rostfritt stål | 28 cm | 2 199 kr |
Tabellen visar 900 kr mellan billigaste och dyraste pannan, men priset avgör inte valet. Det gör vad du steker på tisdagar.
Valet handlar inte om vilket material som är finast utan om vad du steker på tisdagar. Den rostfria pannan ger dig full värme, en stekyta som tål metallredskap och en fond att göra sås av. Den belagda ger dig frukost utan bekymmer och en disk som tar en minut. Skulle du behöva peka ut en vinnare för ett helt kök blir det rostfritt, eftersom ingen del av pannan tar slut.
Stålytan tål hög värme, metallredskap och en sås med vin eller citron i. Du betalar med teknik: förvärm pannan, häll i fettet efter det och låt maten ligga stilla tills den släpper. Ägg, vit fisk och tofu fastnar lättast på naket stål, så börja med kött och rotfrukter medan du övar.
Beläggningen gör frukosten enkel och disken kort, med bara en skvätt olja i pannan. Du betalar med medelhög värme, mjuka redskap och en panna som ska bytas när ytan är genomsliten.
Varje panna har exakt variant, ordinarie pris och en avgränsande nackdel. Priserna kontrollerade 9 september 2026.
1 299 kr ordinarie hos KitchenTime · just nu på kampanj för 763 kr
Tänk på: diska för hand med varmt vatten och diskmedel, då behåller stålet sin glans.
2 149 kr ordinarie hos KitchenTime · just nu på kampanj för 1 319 kr
Tänk på: håll värmen på medelhög nivå och använd redskap i trä eller plast, då håller ytan längre.
2 199 kr ordinarie hos KitchenTime · just nu på kampanj för 2 005 kr
Tänk på: mät hällzonen först, hela stekytan ska ligga över värmen och inte utanför.
Fyra steg, och de tar en kvart att öva in. Förvärm pannan en till två minuter på låg eller medelhög värme. Häll sedan i 2–3 teskedar olja, eller så mycket att stekytan täcks. Klappa råvaran torr innan den går i, och låt den ligga stilla tills den släpper av sig själv. Väntan är det svåra, för de flesta petar i köttet efter tio sekunder.
Fyll inte heller pannan för mycket. Cervera använder ungefär 70 procents fyllnad som riktlinje, för en överfull panna kyls av och vätskan får maten att koka i stället för att brynas. Hela handgreppet steg för steg finns på sidan om att steka i en rostfri panna.
Nej, och det är den vanligaste förväxlingen i hela valet. Le Creuset säljer rostfria pannor både med naken stålyta och med beläggning, och utifrån ser de nästan likadana ut. Le Creuset 3-Ply non-stick stekpanna, Ø24 cm har rostfri kropp med treskiktsbotten, men det maten möter är en beläggning.
Läs därför raden om stekytan i produktbladet, inte rubriken om materialet. Den avgör hur varm pannan får bli och vilka redskap som går att använda. Den talar också om ifall ytan är en förbrukningsdel eller inte. Fler modeller med naken stålyta finns bland rostfria stekpannor.
Den belagda pannan har fler regler, och de är enkla var för sig. Håll värmen på medelhög nivå, skär aldrig i maten direkt i pannan och använd redskap i trä eller plast. Diska med diskmedel efter varje stekning, för en fetthinna som bara torkats av med papper bränns fast nästa gång. Skurpulver och repande svampar är också bortvalda. Den rostfria pannan har en enda regel: varmt vatten och diskmedel.
Att PTFE i belagda pannor är en typ av PFAS enligt Tefal går vi igenom på sidan om stekpanna utan PFAS. Vill du i stället ha en yta som byggs upp med olja och tid är skötsel och rost på gjutjärn nästa läsning.
Prislappen är bara startpunkten. En beläggning slits av repor, matrester, överhettning och vanligt bruk, och Le Creuset skiljer på just de fyra orsakerna. Skonsam rengöring hjälper mot rester, men bygger inte tillbaka en yta som är bortnött. En ny non-stick måste läggas på i tillverkningen, alltså är den belagda pannan ett återkommande köp.
Hur många år ytan håller går inte att sätta en siffra på, för det beror på din värme, dina redskap och din disk. Garantitiderna antyder ändå hur tillverkarna ser på saken: Le Creuset anger livstidsgaranti för non-stick i rostfritt men tio år för sin keramiska non-stick. Den rostfria stekytan har ingen del som tar slut, och där ligger hela skillnaden i längden.
Bara om bottnen är magnetisk, och det gäller lika mycket för belagt som för rostfritt. Flera rostfria legeringar är inte magnetiska, så ordet rostfritt i produktnamnet räcker inte som besked. Alla tre pannorna ovan är angivna för induktion, men står ingenting i produktbladet ska du utgå från att pannan inte klarar det. Fler alternativ finns i genomgången av rostfri stekpanna för induktion, och alla material jämförs på startsidan.
Koka upp vatten i pannan, ställ av den från plattan och låt den svalna innan du diskar. Resterna släpper då från stålet utan att du behöver ta i med något grovt. Metoden fungerar bara på obelagt stål, eftersom en beläggning tar skada av hårda tag. Har pannan fått vita kalkfläckar räcker ett par matskedar ättiksprit i en liter vatten.
Nej, gradtalet hör till modellen och inte till materialet. Den rostfria 24-centimeterspannan här är angiven för ugn upp till 260 °C, medan en keramiskt belagd panna i samma prisklass kan stanna på 180 °C. Handtaget och beläggningen sätter gränsen, inte stålet i kroppen. Leta upp modellens eget gradtal innan du skjuter in pannan.
Ytan tar skada, och det märks först när maten plötsligt börjar fastna. Håll den belagda pannan på medelhög värme och hoppa över induktionens högsta läge, som är byggt för att koka upp vatten fort. Värst av allt är en tom panna på full effekt. Den rostfria pannan har ingen sådan gräns på hällen.
Nej, båda vill ha fett i botten. Den belagda pannan behöver en liten klick smör eller olja för att ytan ska hålla, och torrstekning sliter på beläggningen. Den rostfria behöver 2–3 teskedar olja efter förvärmningen, annars fastnar allt som inte redan är fett. Fettet är alltså inget du sparar in på för att det står non-stick på pannan.
Bestäm om du oftast steker ägg och fisk eller kött och rotfrukter. Gå sedan till köpvalen och se vilken variant och vilket dagspris butiken har just nu.
