Vilken stekpanna ska du köpa? Börja med hushållet, hällen och maten
Uppdaterad 9 september 2026
Annonslänkar: vi kan få provision när du handlar via länkar på sidan.
Du står framför hyllan eller produktsidan och undrar om 24 cm räcker eller om du ska ta i. Svaret ligger i hur många ni är hemma, vilken häll du har och vad du steker oftast. Lagar du mat åt en person räcker 20 till 24 cm, de flesta hushåll landar på 26 till 28 cm, och 30 cm och uppåt blir värt pengarna först när du ofta steker till många. Här är tabellen som matchar din vardag mot ett mått, och fyra pannor, en i varje storlek.
28 cm rymmer tre till fyra portioner bredvid varandra, och hybridytan låter dig steka ägg på morgonen och kött på kvällen i samma panna. Bottnen är magnetisk och pannan tål 250 °C i ugnen. Begränsningen är formatet: 28 cm kräver en stor hällzon och blir onödigt stor för den som lagar en portion åt gången.
Räkna personer först. Lagar du åt dig själv räcker 20 till 24 cm, de flesta hushåll landar på 26 till 28 cm, och 30 cm eller mer betalar sig först när du ofta steker till många eller vänder stora köttbitar. Har du plats för en enda panna är 28 cm det mest mångsidiga måttet, för den tar fyra kotletter utan att bli klumpig att lyfta. Kontrollera sedan hällen, för en induktionshäll värmer bara ett kärl med magnetisk botten.
Fyra köpval, ett per storlekEn ärlig nackdel per panna
Ensam i köket 20 cm räcker till en portion och tar minst plats på både häll och diskbänk.
Ni är två 24 cm ger plats för två filéer bredvid varandra utan att maten kokar.
Familj på fyra 26 till 28 cm räcker till fyra portioner utan att du steker i två omgångar.
Vilken storlek passar din situation?
Fyra vanliga hushållssituationer och måttet som löser var och en. Priserna är butikernas ordinarie pris.
Osäker mellan två mått Ta det större om hällzonen tillåter, för en för liten panna är det vanligaste köpfelet.
Trång häll Mät zonen innan du beställer, en 32-centimeterspanna hänger utanför på många hällar.
Vill fördjupa dig Varje mått har en egen genomgång: 20 cm, 24 cm, 28 cm och 32 cm.
Tabellen döljer en sak som modellnamnet aldrig berättar, nämligen hur mycket av måttet som faktiskt är stekyta. Två pannor med samma siffra på handtaget kan skilja flera centimeter i botten, och det är bottnen maten ligger på. Den skillnaden kommer härnäst, och den är värd att ta med till kassan.
Fyra stekpannor, en i varje storlek
Varje panna nedan har exakt variant, ordinarie pris och en avgränsande nackdel. Priserna kontrollerade 9 september 2026.
Bäst för en portion åt gångenSkeppshult · 20 cm · gjutjärn
Skeppshult stekpanna gjutjärn 20 cm med trähandtag
899 kr ordinarie hos Bagaren och Kocken
20 cm med rak kant, alltså måttet för den som lagar en portion åt gången.
Väger 1,9 kg och är magnetisk rakt igenom.
Trähandtaget gör att pannan hör hemma på hällen, inte i ugnen.
Gjutjärn tål hög värme och har ingen beläggning som kan slitas ut.
Liten diameter passar även en trång häll och ett litet skåp.
Tung för sin storlek, och det känns i handleden när du häller av.
Tänk på: gjutjärn ska torkas torrt efter disken, annars börjar ytan rosta.
Siffran på handtaget är pannans toppmått, mätt över ytterkanten. Maten ligger däremot i botten, och den är alltid mindre. Nominella 28 cm motsvarar ofta ungefär 20 cm botten, med ett par centimeters variation åt båda håll. Så här stor är cirkelytan för fyra vanliga toppmått, räknat med cirkelformeln.
Cirkelyta för fyra vanliga toppmått, räknad på pannans ytterkant.
Diameter
Cirkelyta
Ökning mot 20 cm
20 cm
314,2 cm²
0,0 %
24 cm
452,4 cm²
44,0 %
28 cm
615,8 cm²
96,0 %
32 cm
804,2 cm²
156,0 %
Steget från 20 till 24 cm ger nästan halva ytan till, och steget från 28 till 32 cm ger drygt 30 procent. Det är därför en person som lagar mat åt två sällan behöver mer än 24 cm, medan hoppet upp till 32 cm gör verklig skillnad när fyra portioner ska ligga bredvid varandra. Räkna ändå med att stekytan blir mindre än talen visar, eftersom kanten lutar utåt hela vägen upp.
Verkligheten i botten ser annorlunda ut, och skillnaden mellan modeller är större än mellan måtten. Fyra modeller i handeln visar hur mycket som försvinner i kanten.
Bottenmått för fyra modeller, med bottnens cirkelyta och hur stor andel det är av det nominella måttet.
Modell
Nominellt mått
Botten
Bottnens cirkelyta
Andel av nominell yta
Skeppshult Professional 0280
28 cm
23,0 cm
415,5 cm²
67,5 %
De Buyer Carbone Plus 28 cm
28 cm
20,0 cm
314,2 cm²
51,0 %
Ronneby Bruk Ultra Light Pro 28 cm
28 cm
21,5 cm
363,1 cm²
59,0 %
Ronneby Bruk Ultra Light Original 30 cm
30 cm
19,5 cm
298,6 cm²
42,3 %
Tre pannor säljs som 28 cm och skiljer sig ändå med hundra kvadratcentimeter i botten. Den mest lurande raden är den sista: en panna som säljs som 30 cm har mindre botten än de tre 28-centimetersmodellerna, alltså tvärtemot vad siffran lovar. Jämför därför bottendiameter mot bottendiameter när du står mellan två modeller i samma storleksklass.
Bottnen sätter också gränsen för hur mycket du kan lägga i. Cervera rekommenderar att pannan fylls till ungefär 70 procent, för lägger du i mer kyls den ned och maten kokar i stället för att brynas. En panna med 23 cm botten tar därför en portion mer än en med 19,5 cm, trots att den säljs som den mindre av de två.
Börja med hushållet och hällen, så blir pannstorleken ett enkelt beslut.
Hur många lagar du mat till?
Det är den första frågan, och den avgörs av hur många portioner som ska ligga bredvid varandra samtidigt. En kotlett eller en fiskfilé tar ungefär en handflata i botten, så 20 cm rymmer en portion, 24 cm två och 28 cm tre till fyra utan att bitarna ligger omlott. Ligger de omlott ångar de i stället för att brynas, och då hjälper varken högre värme eller längre tid i pannan.
Räkna på en vanlig onsdag, inte på julafton. Är ni fler än fyra, eller steker du hela kotletter och stora fiskfiléer, är det 32 cm som löser problemet. Och lagar du mest åt dig själv gör en 20-centimeterspanna att du slipper värma yta som ändå står tom. Måtten har varsin genomgång under storleksguiden.
Passar pannan din häll?
Det är den andra frågan, och den är lika avgörande som storleken. Induktion kräver magnetisk botten, gas fungerar med de flesta material och en keramisk glashäll vill ha en plan botten för att värmen ska gå över. Induktionshällens magnetfält värmer bottnen direkt, så saknas magnetiskt material där händer ingenting alls. Många aluminiumpannor löser det med en sandwichbotten, alltså flera metallager pressade på varandra där det yttersta är magnetiskt. Att glömma hällen är ett av de vanligaste köpfelen, och induktion är i dag den vanligaste spistypen i svenska hem.
På produktsidan finns fyra hällpiktogram att leta efter: gas, elektrisk spis, induktion och glaskeramik. Saknas induktionssymbolen ska du utgå från att pannan inte fungerar på din häll. Har du pannan hemma går det snabbare att pröva med en kylskåpsmagnet, och hela metoden står i magnettestet för induktion. Passar zonen inte pannans storlek kan hällen dessutom missa att känna igen kärlet, så mät zonen innan du väljer 32 cm.
Räcker en panna, eller behöver du två?
Storleken är sällan hela frågan, för materialet avgör vad pannan är bra på. Den vanliga uppdelningen i svenska kök är tre pannor: en belagd till ägg och pannkakor, en i gjutjärn till kött och ugnsrätter och en i kolstål till wok och snabb stekning. Bakom uppdelningen ligger värmen, för rostfritt och kolstål ger bäst stekyta på kött och fisk medan aluminium värms upp snabbare och väger mindre i handen.
I praktiken landar många i två pannor i olika storlek. En 24-centimeterspanna med beläggning tar frukostägg och fisk, och en 28-centimeterspanna i gjutjärn eller hybrid tar middagen. Väljer du obelagt tillkommer skötsel, för gjutjärn och kolstål bygger upp en patina av inbränt fett som både släpper maten och håller rosten borta. Den delen finns samlad under skötsel och rost på gjutjärn. Ska du i stället koka i kärlet hör gryta och kastrull hemma hos kastrull.com.
Vilket handtag och vilken form passar din vardag?
Handtaget märks varje gång du lyfter, och det finns tre sorter att välja mellan. Ett fast handtag i rostfritt stål med nitar tål hårt slitage men blir varmt på hällen. Ett fast termoplasthandtag håller sig svalt, så du slipper leta grytlapp mitt i stekningen. Ett avtagbart handtag sparar plats i skåpet, men Tefals Ingenio-handtag ska tas av före ugnen och handdiskas, alltså blir det en lös del att hålla reda på.
Formen följer samma logik. Den vanliga stekpannan har platt botten och rundade sidor och är vardagsvalet, medan wokpannan har mindre bas och höga sidor och pannkakspannan låga kanter så att spaden kommer in under. Traktörpannan har raka, djupare sidor och ofta lock, för att du ska kunna steka och sedan koka färdigt i samma kärl. Väljer du efter rätten du lagar oftast blir formen ett enkelt beslut.
Vad kostar rätt storlek?
Mindre än många tror, om du håller dig till vardagsstorlekarna. Köpvalen här ligger mellan 547 kr för 24 cm och 1 199 kr för 32 cm, och 28 cm hamnar i mitten på 899 kr. Steget mellan två storlekar kostar alltså några hundralappar, medan steget från belagd aluminium till gjutjärn kostar betydligt mer. Rätt storlek kräver ingen dyr panna, det är materialet och konstruktionen som driver priset.
Räkna sedan på tiden. En belagd panna är en förbrukningsdel, och Tefal skriver att en ny beläggning måste läggas på i tillverkningen och inte kan byggas tillbaka hemma. Gjutjärn och kolstål byter du däremot inte, du bränner in dem på nytt. Skillnaden mellan den belagda 24-centimeterspannan och gjutjärnspannan i 20 cm ser stor ut i kassan, men den jämnar ut sig så fort den belagda ska ersättas. Går du efter lägsta möjliga utlägg finns billiga stekpannor genomgångna för sig.
Så landar du storleken
Bestäm först hur många ni är vid bordet en vanlig onsdag, inte hur många ni är när det är fest. Ska en enda panna klara nästan allt är 28 cm måttet, och hybridpannan tar både ägg och kött i samma stekyta. Lagar ni mest för två räcker den belagda 24-centimeterspannan, och lagar du för dig själv gör 20 cm att hällen slipper värma tom yta. Mät sedan hällzonen och kontrollera att bottnen är magnetisk, så är valet klart.
Vanliga frågor om att välja storlek
Måste pannan diskas för hand?
Det beror på ytan. Belagda pannor får ofta gå i maskin, men tillverkarna avråder ändå eftersom maskindisken kortar beläggningens liv. Gjutjärn och kolstål ska aldrig i maskinen, för diskmedlet bryter ner det inbrända fettet och pannan börjar rosta i kanten. Trähandtag och avtagbara handtag handdiskas oavsett vad själva pannkroppen tål.
Vilken storlek passar bäst till ägg och pannkakor?
20 till 24 cm, och gärna med låg kant. En liten panna håller värmen samlad under det du steker, och en låg kant släpper in spaden under ägget utan att du river sönder gulan. Ska du steka pannkakor till hela familjen går det fortare med två små pannor än med en stor, eftersom smeten annars rinner ut över för mycket yta.
Spelar pannans vikt någon roll för storleksvalet?
Ja, mer än de flesta räknar med. Gjutjärnspannan på 20 cm väger 1,9 kg, medan den belagda aluminiumpannan på 24 cm stannar under 1,5 kg trots att den är större. Ska du lyfta och hälla av med en hand varje kväll avgör vikten om pannan blir stående framme eller längst in i skåpet. Går du upp i gjutjärn och 32 cm behöver du två händer.
Ska jag köpa två pannor på en gång eller en i taget?
Börja med en och komplettera när du märker vad som saknas. En 28-centimeterspanna täcker de flesta kvällar, och först när du tröttnar på att steka ägg i den vet du om nästa panna ska vara en liten belagd eller en stor i gjutjärn. Köper du båda direkt är risken att den ena aldrig lämnar skåpet. Lagar ni ofta två rätter samtidigt behövs den andra pannan från dag ett.
Räkna personerna vid bordet, mät zonen på hällen och kontrollera att bottnen är magnetisk. Gå sedan till köpvalen och se vilken variant och vilket dagspris butiken har just nu.
