Stekpanna med lock: när locket gör nytta och vilka pannor som säljs med
Uppdaterad 9 september 2026
Annonslänkar: vi kan få provision när du handlar via länkar på sidan.
Du har brynt köttet och vill låta det puttra klart utan att köket fylls med ånga. Frågan är då om locket följer med i köpet eller blir en egen post i kassan, och om det ens får gå in i ugnen. Här är tre pannor från 1 571 kr, två av dem med lock i priset, och vad ett löst glaslock kostar när det inte ingår.
Locket ingår, så du slipper leta rätt på ett som passar innerkanten. Höga kanter och 28 cm rymmer en hel köttfärssås, bottnen är magnetisk för induktion och pannan tål 260 °C i ugnen. Nackdelen är prislappen: den är högst av de tre, och 28 cm vill ha en stor zon på hällen.
Kort svar: locket är till för puttret, inte för stekningen
Ska maten ånga eller bräsera klart gör locket hela jobbet, för det håller kvar fukten i pannan. Ska du bryna kött eller steka ägg vill du tvärtom ha ut fukten, och då ligger locket bara i vägen. Vill du ha locket i köpet väljer du en traktörpanna som säljs med det, och de två här skiljer drygt 1 600 kr i pris. Köper du locket löst tillkommer några hundralappar, och då måste måttet stämma mot pannans innerkant.
Tre köpval med exakt variantEn ärlig nackdel per panna
Grytor och stuvningar varje vecka Ta en traktörpanna där locket följer med, så slipper du mäta innerkanten.
Du har redan ett lock hemma Mät innerkanten på locket först, sedan väljer du panna efter samma mått.
Mest bryning och ägg Då behöver du ingen lockpanna alls, utan en vanlig stekpanna som tål värme.
Vilken panna passar din matlagning?
Tre situationer där locket spelar roll och pannan som löser var och en. Priserna är butikernas ordinarie pris.
Snabbt val Vill du bara ha en panna som kan puttra är lättgjutjärnspannan den billigaste vägen dit.
Du lagar mycket sås Höga raka kanter är hela poängen, för då ryms vätskan utan att koka över.
Osäker på höjden i skåpet Läs vidare om djupa stekpannor innan du väljer storlek.
Tabellen döljer en sak som modellnamnen aldrig berättar, nämligen hur högt bygget blir med locket på. Den skillnaden avgör om pannan går in i skåpet eller får bo på hällen, och den räkningen kommer längre ner.
Tre pannor att välja mellan
Varje panna nedan har exakt variant, ordinarie pris och en avgränsande nackdel. Priserna kontrollerade 9 september 2026.
Bäst för kött som puttrar klart i såsScanpan · 28 cm · rostfritt stål
Scanpan HaptIQ traktörpanna med lock, 28 cm
3 179 kr ordinarie hos KitchenTime · just nu på kampanj för 1 844 kr
Locket ingår, så måttet stämmer från start.
Magnetisk botten för induktion och 260 °C i ugnen.
Höga kanter på 28 cm för sås och stuvning.
Rostfri stekyta tål vin och citron i såsen.
Tål 260 °C, så du kan bryna på hällen och avsluta i ugnen.
Högst pris av de tre, och 28 cm kräver en stor hällzon.
Tänk på: 260 °C gäller själva pannan, så låt locket stanna på hällen när du skjuter in den i ugnen.
När maten ska bli klar i sin egen fukt i stället för att brynas. Ett lock håller kvar fukten under bräsering av kött och grönsaker, och det är därför en köttfärssås blir mörare under lock än i en öppen panna. Lägger du lite vatten i botten och ställer in en ångkorg blir samma panna dessutom en ångkokare för broccoli och potatis. Locket bromsar också avsvalningen efter tillagningen, så maten står varm medan resten av middagen blir klar.
Ska du bryna kött, steka ägg eller få fisken krispig är locket däremot fel verktyg. Fukten du stänger inne är precis den du vill ha bort, och maten kokar i stället för att få yta. Samma sak händer om du proppar pannan full. Cervera använder ungefär 70 procents fyllnad som riktlinje, för en överfull panna kyls av och råvarornas vätska gör att maten kokar i stället för att brynas. Locket löser alltså ett moment i matlagningen, inte alla.
Den praktiska följden är enkel. Har du redan en bra stekpanna behöver du sällan byta ut den, utan du kompletterar med en panna som kan puttra. Lagar du gryta, stuvning eller kyckling i sås varje vecka blir lockpannan den som står på hällen oftast, och då är det den som ska vara stor nog.
Vilka pannor säljs faktiskt med lock?
Färre än man tror, och det är traktörpannorna som gäller. En traktörpanna är en korsning mellan stekpanna och gryta, med höga raka kanter och plats för vätska. Kanthöjden är hela poängen när du lagar köttfärssås eller kyckling i grädde, för vätskan får plats utan att skvätta ut på hällen. Bland köpvalen här följer locket med i två av tre: Scanpan HaptIQ traktörpanna med lock, 28 cm och Ronneby Bruk Ultra Light Original Traktörpanna & lock Lättgjutjärn 28 cm.
Utanför traktörpannorna blir det snabbt en tillbehörsfråga. Hos Cervera säljs en hybridpanna på 30 cm och glaslocket som passar den som två skilda varor, medan traktörpannan i 30 cm har locket i priset. Andra tillverkare löser det med system: Tefals Ingenio-pannor har avtagbart handtag, och där är locket ett lock för kylförvaring, alltså något du sätter på innan pannan går in i kylen. Handtaget är en egen post i kassan.
Går du över till kastrull, gryta eller kastrullset lämnar du den här sidans område helt, och då hittar du genomgången hos kastrull.com. Ska du i stället ha grillränder eller tunna pannkakor är grillpannan och pannkakspannan rätt spår, och alla former ligger samlade under panntyper.
Lock gör nytta när maten ska ånga klart, men är inte nödvändigt för varje stekmoment.
Vad skiljer glaslock från lock i stål?
Genomsynen, och den är värd mer i vardagen än den låter. Med ett glaslock ser du maten utan att lyfta på locket, alltså utan att släppa ut ångan du precis byggt upp. Ett lock i rostfritt stål är inte genomskinligt, så där får du lyfta för att titta, och varje lyft kostar både värme och fukt. Steker du efter tid och timer spelar det mindre roll, men lagar du efter hur såsen ser ut är glaset det praktiska valet.
Sedan finns en tredje sort som inte alls är till för spisen. Lock som beskrivs för kylförvaring är gjorda för att pannan ska kunna ställas in i kylskåpet med maten kvar, och ett sådant lock säger ingenting om vad det tål i ugnen. Blanda inte ihop de två funktionerna, för det är precis där folk bränner ett lock i onödan. Fråga dig vad du ska göra med locket: se genom det, spara mat under det eller köra in det i ugnen.
Hur stor blir pannan när locket sitter på?
Högre än du räknar med, och det är höjden som avgör om pannan får plats i skåpet. En traktörpanna på 28 cm i Scanpans CTX-serie mäter 6 cm utan lock och 13 cm med locket på, alltså mer än en fördubbling. Ska pannan stå staplad under en hylla på 30 cm är det höjden med locket du ska räkna på, inte utan.
Diametern är den andra fällan. Samma CTX-panna på 28 cm har 20,5 cm bottendiameter, för kanten lutar utåt hela vägen upp. Det betyder två saker: stekytan är mindre än namnet antyder, och ett löst lock ska passa den övre innerkanten, inte bottnen. Mäter du fel mått får du ett lock som antingen ramlar ner i pannan eller vilar snett på kanten och släpper ut ångan i sidan.
Räkna därför baklänges från ditt kök. Mät hyllhöjden i skåpet, mät innerkanten på pannan du redan har och jämför med bottendiametern i produktbladet. Vill du ha höjden utan att betala för ett lock finns genomgången på sidan om djup stekpanna.
Vad kostar panna och lock tillsammans?
Mellan 1 571 och 3 179 kr om locket ingår, och några hundralappar till om det inte gör det. Ett löst glaslock på 30 cm kostar 399 kr hos Cervera, och pannan det passar på kostar 1 999 kr i samma butik. Tillsammans blir det 2 398 kr, medan butikens färdiga traktörpanna med lock i 30 cm kostar 2 599 kr. Du betalar alltså 201 kr för att slippa mäta innerkanten själv.
Glöm inte systemhandtagen i den summan. Pannor med avtagbart handtag säljs ofta utan handtaget i priset, och Tefal säljer sitt Ingenio-handtag som en egen artikel. Ska du köpa en sådan panna behöver du alltså tre poster i kassan: panna, handtag och ibland lock. Vill du hålla första utlägget nere finns billiga stekpannor genomgångna för sig.
Vilket ugnstak gäller när locket sitter på?
Ett annat än pannans, och det står sällan på samma rad. Le Creuset anger 260 °C för sin djupa belagda panna utan lock men 220 °C när det värmebeständiga glaslocket sitter på, alltså 40 grader lägre för samma panna. Scanpans HaptIQ tål 260 °C, och det talet gäller kärlet: locket behöver ett eget gradtal, annars stannar det på hällen. Tefal anger 250 °C utan handtag för Ingenio Preference i 28 cm, och locket där är gjort för kylskåpet. Tre tillverkare, tre olika sätt att räkna.
Slutsatsen för dig blir att aldrig anta att locket delar pannans gradtal. Hittar du bara ett tal i produktbladet gäller det kärlet, och locket ska då stanna på hällen. Glas, plastknopp och silikonkant är dessutom tre olika material med var sin gräns, så ett lock kan tåla mindre än glaset i sig. Ska du laga mycket i ugn är det gradtalet du ska leta upp först av allt.
Är hällen det osäkra i stället för ugnen räcker en kylskåpsmagnet mot pannans undersida som besked, och hela metoden finns i magnettestet för induktion. Väljer du gjutjärn hör skötseln ihop med köpet, och den går vi igenom på sidan om skötsel och rost på gjutjärn.
Vad skiljer en traktörpanna från en vanlig stekpanna?
Kanterna, och de ändrar vad pannan klarar. En traktörpanna har raka, djupa sidor och rymmer vätska, så du kan bryna först och koka klart i samma kärl. En vanlig stekpanna har lägre och rundade sidor, vilket släpper ut fukten och ger bättre yta på kött och fisk. Lagar du gryta och sås oftare än du steker ägg är traktörpannan den som ska stå framme.
Fungerar traktörpannorna med lock på induktion?
Ja, båda två. Den rostfria HaptIQ har magnetisk botten, och lättgjutjärn är magnetiskt rakt igenom. Är du osäker på en panna du redan har hemma håller du en kylskåpsmagnet mot undersidan, och fastnar den fungerar pannan. Tänk också på att hällzonen bör vara ungefär lika stor som bottnen, annars värms bara mitten av pannan.
Hur mycket rymmer en traktörpanna på 28 cm?
Runt tre liter, för Scanpans CTX-modell i 28 cm anges till 3,1 liter upp till kanten. Det räcker till köttfärssås eller gryta åt fyra utan att du behöver laga i två omgångar. Fyll den ändå inte högre än ungefär 70 procent, för då kyls pannan ned och maten kokar i stället för att brynas. Behöver du marginal till gäster ska du gå upp i diameter, inte fylla högre.
Vad ska jag mäta om jag redan har ett lock hemma?
Lockets ytterkant mot pannans övre innerkant, aldrig mot bottnen. Lägg tumstocken tvärs över locket där det vilar och jämför med innermåttet i pannans produktblad. Stämmer måtten ligger locket stilla och ångan stannar kvar där den ska. Skiljer det mer än några millimeter vilar locket snett, och då är en panna med lock i priset både billigare och säkrare.
Ska du kunna puttra utan att mäta något väljer du en traktörpanna där locket följer med. Har du redan ett lock hemma räknar du på pannan ensam. Gå till köpvalen och se vilken variant och vilket dagspris butiken har just nu.
