Scanpan stekpanna: CTX, Fusion 5 och HaptIQ jämförda
Uppdaterad 9 september 2026
Annonslänkar: vi kan få provision när du handlar via länkar på sidan.
Du har bestämt dig för Scanpan och står inför en hylla med serienamn som ser likadana ut. Tre saker skiljer dem åt: vilken beläggning pannan bär, om bottnen fungerar på din häll och hur stor stekytan faktiskt är. CTX och Fusion 5 täcker det mesta i ett vanligt kök, medan Classic stannar kall på en induktionshäll. Här är fyra pannor mellan 1 198 och 1 949 kr och tabellen som säger vilken som passar din vardag.
CTX är byggd i fem lager rostfritt och aluminium med Stratanium-beläggningen ovanpå, och den ytan tål stekspade i metall. Scanpan anger 250 °C i ugnen, lock inräknat. Begränsningen är bottnen: 22 cm ligger mot plattan, trots att pannan säljs som 28 cm.
Kort svar: CTX om du steker ofta, Fusion 5 om priset styr
Har du induktionshäll faller Classic bort direkt, för Scanpan anger den serien för gas och keramikhäll. Kvar står CTX, HaptIQ och Fusion 5, som alla har magnetisk botten. Steker du varje dag och vill vända köttet med en stekspade i metall är CTX pannan att gå på. Vill du hålla nere priset ligger Fusion 5 i 24 cm på 1 299 kr. Pro IQ löser induktionen på ett tredje sätt, genom att en stålskiva gjuts in i aluminiumbottnen, eftersom aluminium i sig inte är magnetiskt.
Fyra köpval med exakt variantEn ärlig nackdel per panna
Ny induktionshäll Hoppa över Classic. Samma märkesnamn betyder inte samma spisstöd inom Scanpan.
Steker du varje dag CTX tål redskap i metall, så stekspaden du redan har får sitta kvar i lådan.
Priset styr Fusion 5 i 24 cm ligger 400 kr under CTX i 20 cm och är den billigaste vägen in.
Vilken Scanpan passar din situation?
Fyra Scanpan-pannor och situationen var och en löser. Priserna är butikernas ordinarie pris.
Tabellen visar diametern över kanten, alltså det mått butiken sätter i produktnamnet. Måttet som avgör hur mycket kött som får plats bredvid varandra är bottendiametern, och den är en annan siffra. Just den skillnaden tar nästa avsnitt.
Fyra Scanpan-pannor att välja mellan
Varje panna nedan har exakt variant, ordinarie pris och en avgränsande nackdel. Priserna kontrollerade 9 september 2026.
Bäst för familjematen på vardagarScanpan · CTX · 28 cm
Scanpan CTX stekpanna 28 cm
1 198 kr ordinarie hos Bagaren och Kocken
Fem lager rostfritt och aluminium med Stratanium-beläggningen ovanpå.
22 cm bottendiameter, 28 cm över kanten.
Scanpan anger 250 °C i ugnen, lock inräknat.
Stekspade i metall går bra, vilket få belagda pannor klarar.
Fem års garanti mot fabrikationsfel när skötselråden följts.
Stekytan mäter 22 cm och är alltså mindre än pannans namn lovar.
Tänk på: mät hällzonen mot bottnens 22 cm, inte mot de 28 cm som står i produktnamnet.
Beläggningen och bottnen, inte formen. CTX är en belagd femlagersserie med induktionsstöd och 250 °C som ugnsgräns, lock inräknat. HaptIQ har samma femlagerskropp men bär Stratanium+ och en blankpolerad utsida. Fusion 5 är också byggd i fem lager, ligger lägre i pris och har en polerad yta i stället för den matta.
Två serier faller utanför den bilden, och båda handlar om hällen. Classic anger Scanpan för gas och keramikhäll, alltså inte för induktion, och det är den vanligaste fällan i sortimentet. Pro IQ löser saken tvärtom: en stålskiva gjuts in i aluminiumbottnen, för aluminium i sig är inte magnetiskt. Är du osäker på en panna du redan har hemma tar magnettestet tio sekunder, och hela metoden står i magnettestet för induktion.
Vill du slippa beläggning helt finns Impact, som är obelagd rostfri och den enda serien här utan non-stick. Då byter du bort släppet mot en yta som inte tar slut, och stekningen kräver mer fett och lite mer tålamod. CTX går däremot att få i fem storlekar mellan 20 och 32 cm, så samma serie täcker allt från ägget till helgmiddagen. Alla fyra köpval nedan gick att beställa direkt, men lagersaldot rör sig snabbt: är storleken satt som beställningsvara står det på butikens produktsida.
Scanpan gör grytor och kastruller i flera av de här serierna, och ska du köpa något av det hör valet hemma hos kastrull.com. Vill du jämföra Scanpan mot andra belagda märken finns GreenPan med keramisk beläggning och Onyx Cookware med hybridyta samlade var för sig, och Fiskars för dig som hellre håller dig till finskt stål.
Varför är bottnen mindre än pannans namn?
För att måttet tas rakt över kanten på ovansidan. Scanpan CTX i 28 cm har 22 cm bottendiameter, och det är den ytan som ligger mot plattan och håller värmen. Sex centimeter låter som en detalj men motsvarar ungefär en köttbit i skillnad när du steker till fyra.
Räkna på ytan i stället för på diametern, så syns effekten tydligare. Två centimeter i bottendiameter, från 19,5 till 21,5 cm, ger ungefär 21,6 procent större stekyta. Jämför därför bottenmått mot bottenmått, aldrig 28 mot 30 i produktnamnet.
Måttet spelar roll för hällen också. En induktionshäll kan missa att känna igen kärlet när bottnen är för liten för zonen, så en magnetisk botten räcker inte i sig. Ställ den lilla pannan på en liten zon och den stora på en stor, så slipper du undra varför maten kokar i stället för att brynas. Behöver du hjälp att välja mellan 20, 24 och 28 cm finns genomgången av 28-centimetersformatet.
En belagd panna ska bedömas efter hur den fungerar i köket, inte efter seriens namn.
Vad betyder Stratanium och Stratanium+?
Stratanium är Scanpans egen non-stick, lanserad 2017. Ytan byggs i fem steg, där hårda partiklar och vågformade lager förstärker den, och det är den konstruktionen som gör att CTX klarar redskap i metall. Scanpan har tillverkat non-stick sedan 1956 i danska Ryomgård.
Stratanium+ är nästa steg och sitter i HaptIQ. Scanpan uppger att den testades i restaurangkök i över två år och håller 50 procent längre än den första versionen. Det är löftet du betalar för när HaptIQ kostar 751 kr mer än CTX i 28 cm. Steker du belagt varje dag är det en rimlig affär, medan den som steker belagt en gång i veckan betalar för slitstyrka som aldrig hinner användas.
Namnet säger däremot ingenting om PFAS. Scanpan uppger själv att beläggningen innehåller PTFE, och Kemikalieinspektionen räknar PTFE till PFAS-gruppen. PFOA och PFOS får inte användas i vardagsvaror som säljs inom EU, så de två ämnena är borta oavsett vilken belagd panna du väljer. Vill du väga materialvalet mot märkningen finns hela genomgången på sidan om stekpanna utan PFAS.
Vad täcker femårsgarantin?
Fabrikationsfel, inte slitage. Scanpan anger fem års garanti på sina stek- och kokkärl, förutsatt att skötselråden har följts. En beläggning som tappat sitt släpp efter flera års stekning räknas normalt som förbrukad, inte som ett fel i tillverkningen, och det är två helt olika saker för den som vill klaga.
Skötselsidan undantar dessutom tre saker uttryckligen: överhettning, repor och glaslock. Har pannan stått tom på full effekt eller skurats med stålull hjälper alltså inte de fem åren. Räkna med beläggningen som en förbrukningsdel redan när du betalar, ungefär som bromsbeläggen på bilen, så blir dagen då släppet tar slut ingen överraskning.
Konsumentköplagen ger dig ändå ett golv under garantin. Ett ursprungligt fel går att reklamera i tre år hos butiken, och under de första två åren ligger bevisbördan normalt på företaget enligt Konsumentverket. Slits ytan onormalt fort inom den tiden är det köpet du reklamerar hos butiken, inte garantin du åberopar hos tillverkaren.
Vad kostar en Scanpan över tid?
Prislappen är halva räkningen. En belagd panna är en förbrukningsdel, och en yta som slitits igenom går inte att lägga på hemma. Den andra halvan av räkningen bestäms alltså av hur många år beläggningen håller.
Räkna baklänges, så blir spannet tydligt. CTX i 28 cm som håller i fem år landar på cirka 240 kr per år. Håller den bara ett och ett halvt år, vilket händer när pannan överhettas eller skuras, blir det cirka 800 kr per år i stället. HaptIQ för 1 949 kr behöver hålla drygt åtta år för att komma ner till samma 240 kr, och det är precis den räkningen Stratanium+ ska vinna.
Två vanor flyttar siffran åt rätt håll. Scanpan avråder från att överhetta en belagd panna, eftersom släppet då blir trögt och du behöver mer olja eller smör för samma resultat. Tillverkaren tillåter maskindisk men avråder från den också, eftersom den förkortar pannans liv. Medelvärme och handdisk är alltså inte överdrift utan det som gör femårsräkningen möjlig.
Så håller du induktionsfunktionen kvar
Värms pannan sämre på induktionshällen än den gjorde i somras är undersidan första stället att titta på. Scanpan pekar ut inbränt fett och sot som orsak, eftersom avlagringarna försämrar magnetismen mellan häll och panna. Det är alltså inte hällen som blivit svagare utan kontakten som blivit sämre.
Tillverkarens eget experiment visar hur lite som krävs: ett tunt papper mellan panna och häll bryter kopplingen helt. Ett lager fastbränt fett gör inte hela jobbet på en gång, men det förklarar varför en panna som fungerade utmärkt i våras känns seg i november. Torka undersidan när du diskar stekytan, så håller du kopplingen intakt.
Så landar du valet
Lagar du mat till fyra och vill ha en belagd panna som tål stekspaden är CTX i 28 cm för 1 198 kr det tydligaste valet, så länge hällzonen tar 22 cm botten. Är ni två och priset styr går Fusion 5 i 24 cm för 1 299 kr. Steker du belagt varje dag och vill ha den beläggning Scanpan själv sätter högst är HaptIQ värd sitt merpris. Och har du induktionshäll kan du gå förbi Classic direkt, hur bra pannan än ser ut i hyllan.
Vanliga frågor om Scanpan
Vilka redskap och vilket fett tål Stratanium-ytan?
Stekspade och stekgaffel i metall går bra, så du behöver inte köpa nya redskap till pannan. Fettet är den detalj som fäller fler ytor: Scanpan avråder från oljespray på aerosolburk, eftersom den bränner fast redan vid låg temperatur och skadar ytan. Häll i vanlig olja eller lägg i en klick smör i stället. En tom panna som står kvar på plattan efter serveringen är den snabbaste vägen till en trög yta.
Ska en Scanpan diskas i maskin?
Helst inte, även om den får. Scanpan skriver att non-stick-ytan tål maskindisk men avråder ändå, eftersom maskinen förkortar pannans liv. Maskindisktålig betyder alltså inte att maskin är det skonsammaste valet. Diskborste och diskmedel i handfatet tar två minuter och köper dig år på beläggningen, särskilt om pannan är din vardagspanna.
Pannan har börjat fastna — går den att rädda?
Det beror på vad som hänt med ytan. Matrester och en fastbränd fetthinna går att få bort med diskmedel och en skonsam rengöring, och då kommer släppet tillbaka. Är beläggningen bortsliten eller djupt repad går den inte att bygga upp hemma, för en ny non-stick läggs på i tillverkningen. Testa rengöringen först, och räkna med byte om maten fastnar även på en ren yta.
Hur varm får ugnen vara när pannan följer med in?
CTX klarar 250 °C med lock på, och HaptIQ anges till 260 °C. Håll dig under gradtalet för just din modell i stället för att gå på seriens rykte, för siffran skiljer sig mellan varianterna. Ett glaslock är dessutom undantaget från Scanpans garanti, så det tål mindre än pannan själv. Ska torsken avslutas i ugnen räcker låg ugnsvärme långt.
Vilken Scanpan ska ta fisken och vilken ska ta köttet?
Belagt för fisk, skaldjur, grönsaker och äggröra, obelagt rostfritt för kött och fågel som ska stekas i mycket fett. Det är den uppdelningen som gör att många kök har två pannor utan att någon planerade det. Har du bara en Scanpan är CTX den som klarar båda jobben hyfsat, men fonden till såsen blir aldrig lika kraftig som i en obelagd panna.
Börja med hällen, för den sorterar bort Classic på en gång. Bestäm sedan om du vill ha den slitstarkaste beläggningen eller det lägsta priset, och gå till köpvalen för att se vilken variant och vilket dagspris butiken har just nu.
